Анализ конкурентов

Кофейни «CoffeeShop Company» располагаются в разных районах Санкт-Петербурга. У данного типа заведения общественного питания имеют три основных конкурента на рынке города: «Starbucks», «Кофе-Хаус» и «Шоколадница». Рассмотрим факторы конкурентоспособности в Таблице 2; оценим области сравнения каждой и кофеен по десятибалльной шкале.

Таблица 2

Область Сравнения

CoffeeShop Company

Конкуренты

Starbucks

Хофе-Хаус

Шоколадница

Качество

Высокое: свежие закуски, 100% арабика, вкусные десерты (10)

Высокое: 100% арабика, качественные продукты (10)

Среднее: смесь арабики и робусты, недоработанное меню (7)

Среднее: смесь сортов кофе (6)

Местонахождение

Во всех районах города, разные форматы кофеен, 37 кофеен (10)

Одинаковые форматы. Всего 5 кофеен (7)

Одинаковые форматы. Во всех районах, 63 кофейни (9)

Разные форматы кофеен, 32 кофейни (10)

Уровень цены

Средний (8)

Выше Среднего (7)

Средний (8)

Средний (8)

Обслуживание

Консультанты кофе, официанты, бариста (10)

Только бариста (6)

официанты, бариста

(8)

официанты, бариста (8)

Исключительность товаров

Большая часть продукции фирменная, привезенная из Австрии (9)

Качественные европейские продукты (9)

Собственная кухня с российскими продуктами (7)

Собственная кухня с российскими продуктами (7)

Оплата труда

Высокие заработные ставки (9)

Средняя заработная плата (8)

Низкий заработок (6)

Низкий заработок (6)

Ассортимент

Кофе и напитки, алкоголь, сэндвичи, салаты, выпечка и десерты

(8)

Кофе и напитки, алкоголь, сэндвичи, выпечка и десерты

(8)

Кофе и напитки, алкоголь, сэндвичи, салаты, блины, супы, пасты, каши и десерты (9)

Кофе и напитки, алкоголь, сэндвичи, салаты, блины, супы, паста и десерты (9)

Репутация фирмы

15 лет на международном рынке. Первая кофейня в Вене, Австрия (8)

25 лет активного развития на международном рынке. Первая кофейня в Сиетле, США (10)

12 лет на российском рынке.Россия, Украина. Первая кофейня в Москве. (7)

В активном развитии сети 14 лет. Первая кофейня в Москве. Россия и СНГ (7)

Таким образом, можно увидеть слабые стороны ведения бизнеса у конкурентов: у кофеен «Starbucks» это обслуживание - должности официант не предусматривает; основные отрицательные качества кофеен «Кофе Хаус» и «Шоколадница» - низкая оплата труда и неизвестность бреда за пределами России и СНГ. [7], [8], [11], [12]

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   Загрузить   След >