Библиографический список

• 1. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. - М., 2004
• 2. Д. Уокер. Введение в гостеприимство. - М., 1999
• 3. Броймер Роберт. Основы управления в индустрии гостеприимства. - Москва, 1995
• 4. Х. Ридель. Бары и рестораны. Техника обслуживания. - М., 2002
• 5. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. - М., 1986
• 6. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М., 2000